[当红头牌●双鸭一出谁与争锋] 烤鸭&吊锅鸭各有千秋 那么，到底哪个最好吃？ 车神你替们先尝尝
头牌一号：做一只有身份的鸭子
做烤鸭，鸭胚最重要 大牌檔的鸭子由北京金星鸭厂出品 每只都是5斤左右的北京填鸭 车神科普：北京金星鸭业是中国顶级烤鸭的摇篮，全聚德、大董等著名烤鸭店的鸭子都是出自这里。 每一只鸭子出门的时候都带有一张身份证，扫一扫就可以追溯到他们的户籍、出生日期和体检报告，每一只都是作为独一无二的存在。
枣木加持，60分钟美味出炉 使用枣木为燃料 于180℃炉火中烤制60分钟
烤制后更有一股枣子独有的清香
▲现场片鸭，仪式感十足▲ 烤鸭师傅片一只烤鸭需要2-3分钟，其中以鸭胸肉最嫩，先品，其次品尝酥脆的鸭皮，最后甘香的鸭腿肉萦绕舌尖。
6种配料，满足所有口味 「传统的吃法」 韧弹的饼皮把所有料一同包下
黄瓜的清爽、葱丝的呛口 皮脆肉香又爆汁的烤鸭肉，四重口感很是过瘾
「鸭皮蘸糖」 鸭皮是整只鸭最为香酥的地方 蘸上白糖，味蕾的体验一定会让你难忘
头牌二号：好吃到嘎嘎叫
精选资深老鸭 简单的配料完美衬托出鸭子本身的鲜香 上桌后小火慢煨，让鸭肉更加入味 好吃到根本停不下来！ 除了头牌鸭料理 下面这些也不能错过哟！！！
每个档口都有专属大厨当场烹饪美食
丝毫不用担心食品安全问题
所有动作尽在掌控之中！！！
师傅一手切肉，一手快速地翻着肉块。这样顺着纹理切出的肉口感最佳！ 现切现涮，新鲜看得见 要恰几斤？自己说的算！！！ 大块大块的牛肉，一片就能满足你，口感滑嫩肉质松软，超级好嚼！必点！
店家所有腊味用的都是价值149一瓶的 “原生态山茶油”
豪气不止一点点... 用山茶油做出来的腊味更香、更营养哟！
▲蒸腊洋鸭▲ 从农家收来的各种腊货做成的家常菜，用土钵煨着，看着土气，吃起来味道朴实回味无穷！ 腊洋鸭切块后，焯三道水，脱盐祛异味，再用豆豉辣椒相佐，淋上茶油蒸至软烂适中，入口才会齿颊生香，越嚼越有味。 ▲自制墨豆腐▲ 现榨现做的豆腐只有在这里才能吃得到 榨-滤-煮-蒸-切-煎每个环节缺一不可！ ▼▼▼ 加入了土鸡蛋，豆腐的口感更加Q弹，如少女的酥胸般柔软！
砂锅&小吃竟然独立为王
可见其举足轻重的地位
▲砂锅凤爪▲ 鸡爪加热到一定程度很好脱骨，Q弹~鲜嫩~弹牙！总之就是一个字，香！
酱汁味超浓，满满的胶原蛋白，打包回去当宵夜也是不错的选择哟！
▲手工米粑粑▲ 圆溜溜的粑粑，像是圆规画过，大小一致，外焦里嫩，带有淡淡酒香。
趁热咬一口，香，酥，甜，软，味道与吃发糕有异曲同工之妙，但比发糕则多了一点焦脆和吃米酒的醇香。 | 
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狗仔卡
发表于 2017-1-9 09:32
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