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分享客家人的特色食品，你了解多少？！: 2076658096 2014-8-21 13:53; 　　朋友，现向你介绍在客家特产里一些传统的土特產中经久不衰的特色美食。杨村乌粉——具有色、香、味、形俱佳，味鲜爽口，色泽晶莹，营养丰富，柔韧清香和耐储存等特点。為宴请佳宾的珍肴，主食菜佐兼用，销往省内外及东南亚国家。　　凤眼珍珠——採用优质薯粉加工而成，煮成珍珠汤，润滑爽口如咽珠璣，淡而清甜，厚而不腻，既宜喜宴佳肴，又适家常便餐，主食菜佐兼用。珍珠汤有滋补、清热、降压、醒脑、明目的作用。　　捶鱼——採用鲜鱼和薯粉加工而成，色、香、味、形俱佳，有舒心醒脑、明目利尿和促进睡眠的功效，是滋补养身的美食佳品，歷来為民间喜宴中的上菜。　　大蒜——烹食的优良佐料，共汁液粘稠，含油丰富，蒜味辛辣，香味浓郁而久负盛誉。產品具有杀菌、防癌、抗衰老、消食等功效，畅销国内外。　　太平香菇——產于杨村镇，有平菇、信菇、花菇、冬菇等十几个品种。其肉厚朵大、味美香浓、含有丰富的矿物质。在省内外和东南亚等国家和地区享有盛名，流传著“菇不到杨村不香”的佳话。　　腐竹——採用优质大豆精製而成，產品色泽光亮、久煮不糊、口感好、韧性强、风味独特、清甜味纯、营养丰富。　　板栗——具有色泽棕黄、颗粒圆润饱满、质香味甜的特点，含有丰富的淀粉、蛋白质和糖份，营养价值很高。　　金鉤腌菜——採用芥菜（水菜）腌制而成，具有色黄亮略带青色和味香爽口的特点，存放期长且越存越香。; 64 次阅读|0 个评论

分享潮州必吃的特色美食: 2802521043 2013-12-19 17:24; cang.baidu.com-swcxlychunchun来源：出游攻略555.cn旅游情报555.cn自驾游555.CN旅游景点攻略推荐555.cn潮汕攻略555.CN旅途足迹分享驴友社区555.CN游记寻踪 - 去一个地方旅游回来，景点未必能让人留恋，但是那个地方的味道却经常可以令游客流连忘返。来到潮州，除了去游览潮州的新旧八景之外，必不可少的当然是要去试一下潮州的一些特色小吃。潮州小吃历史悠久，是潮州饮食文化一个重要组成部分。千百年来，它由潮州人民共同创造，是潮州人民勤劳、智慧的结晶，它在潮州人民的生活中，占有重要地位。时至今日，它仍是那样深深地受到海内外潮人的热爱和关注。这次小编就给各位准备去潮州旅游的朋友带来几个到潮州必吃的特色美食，希望可以让各位的旅途充满美味的回忆。　　肠粉　　据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人做肠粉有潮州人自己的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。　　粉肠制作方法：　　制作一碟成功的肠粉，关键是要有手工磨成的米浆，水与大米的比例约为3∶1，太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形。早餐肠粉因为要快，可用粘米粉代替米浆，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其质地和口感，其配制方法为：将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面纳盆，加入清水2000克调成稀浆后，再加入适量的精盐、味精和色拉油搅匀即可。调好浆后，就可以制作肠粉了。　　砂锅粥　　广东的“潮州粥”向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州砂锅粥最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区，以深圳神洲小吃培训的味道是第一品牌。据不完全统计目前已有几千家专门煮潮州砂锅粥的店铺。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。　　潮州砂锅粥制作方法：　　潮州咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。因为潮州地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。　　鸭母稔　　鸭母捻潮州传统名小食，首创于清代初年，原名为糯米汤圆，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。它与汤圆不同的地方在于它的外形，比普通汤圆稍微大一点，没有全圆的形状而是有了一个小角，这就是“捻”的效果，也使其更形象的按上了此名。鸭母捻加上鹌鹑蛋、银耳、莲子、百合、白果、绿豆等配料，一碗小甜点，应有尽有，十分清甜。　　鸭母稔做法：　　鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。其皮要选用正逻糯（即泰国糯米），放水中浸2小时，然后用石磨磨两次，第一次磨毕放桶中，第二次磨完后就要挤干水分，揉皮时再加水，这样制成的皮就十分软滑。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放白糖水中煮争浮上水面即熟。　　春卷　　春饼是潮州小食之佳品。其外观呈长方形，金黄悦目，外酥内嫩；味浓香溢，美味爽口。春卷里面内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。潮州春饼，咬一口，满城春意，便在这酥脆之间。满满的春味融入唇齿，骨子间暖暖的春意悄然涌动。春饼古称“春卷”，我们的祖先为祈丰收康乐吉祥幸福，便在立春日制作此食品祭天。　　春卷做法：　　其实潮州春卷也叫春饼，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用一点五张薄饼皮包上豆馅，逐条加入猪肉、虾片、香菇丝，卷成长方形饼，加盖红印，再油炸便成。; 个人分类: 出游攻略555.cn旅游情报|146 次阅读|1 个评论

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