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分享 2011年8月九头鸟大碗菜在云田镇开业。: 梦想A 2011-10-10 16:20; 九头鸟大碗菜 , 成立于 2004 年 , 以湘菜为主，以香辣为特色。菜肴以“千湖之省、鱼米之乡”盛产的河鲜、良田塘沼丰盛的时鲜及农家自酿的食物为原料，经过无数次的改良升级，逐渐形成了鲜嫩、醇厚、朴实的九头鸟菜品风格 , 主要菜品有农家特色小炒 , 自制乡里腊制品系列蒸菜 , 本地无污染绿色小菜。 2011 年 8 月九头鸟大碗菜在云田镇开业。 1 “ 石锅鱼 ”也叫“金福鱼” , 是湘菜中的一道名菜 , 制作方法独特 , 用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅 , 将鱼放在石锅内烹煎 , 然后 , 再加上以辣椒为主的各式佐料 , 又再加上一些滋补药材制成。 2 口味蛇是湘菜名菜 , 选用高蛋白 , 低脂肪 , 肉质细嫩的本地优良蛇作菜肴 , 精心研制原料 , 配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。 3 香菜牛肉：牛肉蛋白质含量高，面脂肪含量低，，享有“肉中骄子”的美称，配少许香菜，更是味道鲜美受人喜爱 4 干锅黄焖土鸡，正宗农家土鸡，肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，加上火锅黄焖，味道更香。 5 “黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。 6 口味鸭：鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 7 白辣椒抄脆肚：脆肚健脾开胃调理壮腰健肾调理便秘调理补虚养身调理气血双补调理营养不良调理，配上本地自制白辣椒爆炒，香脆可口。 8 乡里茶油蒸火焙鱼：火焙鱼的制作工序：将小鱼去掉内脏，放进锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。 9 削骨肉灼荷包蛋：削骨肉自有特殊的香味，荷包蛋的口感也韧韧的，合二为一，小火熬灼小许，味道清香可口。 10 干锅千页豆腐豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达 95 ％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。; 254 次阅读|0 个评论

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