【江湖觅食】川康边陲神仙面

左龙右凤入西川 · 发表于 2023-4-12 22:13

雅安，原西康省会，入藏门户，茶马古道川康段起点。如今，它是一座普通而安静的四川小城。

听的士司机推荐，没有去原定的一家老牌餐馆，而是果断下车来吃这所路边大排档，只因为这外摆在马路边黑压压的一片简陋的桌子与人头。按老子吃遍全国丰富的觅食经验来说，凡是本地人如此扎堆的大排档，不一定有惊喜，但必定能吃到当地最朴素的市井风味。

没有菜单，许多菜看不懂，点菜的嬢嬢连椒盐普通话都不会港，嗓门又大，搞得某家戳在厨房门口吵架一样比划了半天，不敢再问了，此地靠近康定，此嬢嬢膀大腰圆满脸横肉，格老子的怕惹翻了她，无交冇事挨餐打。

三个菜，尖椒炒卤猪头肉很合老子的口味（其实当地地道的吃法是切大片蘸辣椒面面吃，估计会有点腻），尖椒爆出虎皮纹，川卤的卤水也好，锅气满满，十分下饭。其他两盘菜都不出彩，香椿煎蛋一咬一泡油，小茴香拌煮蚕豆对湖南人来说形式很新奇，但没有料汁的融合，也就是单纯的粉糯口感而已。

但是！听了的士司机介绍雅安的面有特色，特意加点的一碗炸酱面非常好！十块钱，炸酱的份量给得直要堆起来，红油香而不腻，汤头哪怕是被红油的浓妆艳抹遮盖了看相，但入口的醇厚恰如天生丽质，盖也盖不住，面条亦是恰好断生而不坨，吃面三考量，汤头码子面，在这间简陋不堪的苍蝇排挡里居然同步出彩，日你妈哟，这是一碗不折不扣的神仙面嘛！

结账，三盘菜一碗面合计75元。上一天茅台配加拿大牛肉，下一天猪头肉就十元钱的炸酱面，高潮迭起，各有千秋，这才是做食评人真正的快乐呐！