【江湖觅食】一锅鱼汤一碗粉

左龙右凤入西川

一间衡阳本地人吃的鱼粉小店。

穿着花睡裤的谢顶老板其实是藏于市井的隐蔽高手，
15/碗的招牌黄鸭叫粉，
每一碗都是点单后黄鸭叫现煎现熬，
每一锅汤都严格的大火转小火再大火熬够8分钟以上，确保鱼汤的浓稠和鲜味。

所有顾客都在屏息等候，无人敢催。

江湖传说，曾经不识趣出言催促的几个叹气子，都当场被老板一瓢挖死，埋入绿化带沤了花肥。

面对这一碗金黄橙浓，鱼肉透鲜，米粉滑软的手工鱼粉，
把它吃得干干净净，才是对美食最大的尊重。

左龙右凤入西川

兰莲花 发表于 2023-3-6 09:53
求坐标

衡阳，店名叫渔民之家

左龙右凤入西川

麦克斯韦 发表于 2023-3-6 12:23
科技与狠活

很多手艺你没见过，所以你只能用科技来理解。

左龙右凤入西川

永歌 发表于 2023-3-6 13:55
二十多年前恰鱼粉，就当时感受来讲印象太深刻，衡阳的西渡鱼粉比郴州的栖凤渡鱼粉还是差那么一丢丢，当时觉 ...

郴州鱼粉是红汤，带辣，
衡阳鱼粉是菜籽油煎鱼，黄汤，吃咸鲜。

好的菜籽油把鱼煎透，加开水熬就是黄汤。