【江湖觅食】一锅鱼汤一碗粉

左龙右凤入西川 · 发表于 2023-3-5 17:10

一间衡阳本地人吃的鱼粉小店。

穿着花睡裤的谢顶老板其实是藏于市井的隐蔽高手，
15/碗的招牌黄鸭叫粉，
每一碗都是点单后黄鸭叫现煎现熬，
每一锅汤都严格的大火转小火再大火熬够8分钟以上，确保鱼汤的浓稠和鲜味。

所有顾客都在屏息等候，无人敢催。

江湖传说，曾经不识趣出言催促的几个叹气子，都当场被老板一瓢挖死，埋入绿化带沤了花肥。

面对这一碗金黄橙浓，鱼肉透鲜，米粉滑软的手工鱼粉，
把它吃得干干净净，才是对美食最大的尊重。

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blgz2260315 · 发表于 2023-3-6 06:27

勾情绪

兰莲花 · 发表于 2023-3-6 09:53

求坐标

左龙右凤入西川 · 发表于 2023-3-6 11:13

兰莲花发表于 2023-3-6 09:53
求坐标

衡阳，店名叫渔民之家

麦克斯韦 · 发表于 2023-3-6 12:23

科技与狠活

左龙右凤入西川 · 发表于 2023-3-6 12:35

麦克斯韦发表于 2023-3-6 12:23
科技与狠活

很多手艺你没见过，所以你只能用科技来理解。

永歌 · 发表于 2023-3-6 13:55

二十多年前恰鱼粉，就当时感受来讲印象太深刻，衡阳的西渡鱼粉比郴州的栖凤渡鱼粉还是差那么一丢丢，当时觉得郴州栖凤渡鱼粉是湖南细粉系列最好吃的米粉。

MacLane · 发表于 2023-3-6 14:07

永歌发表于 2023-3-6 13:55
二十多年前恰鱼粉，就当时感受来讲印象太深刻，衡阳的西渡鱼粉比郴州的栖凤渡鱼粉还是差那么一丢丢，当时觉 ...

我当面在郴州大树下吃过一次鱼粉，感觉又辣又香，算算也快20年了

MacLane · 发表于 2023-3-6 14:09

麦克斯韦发表于 2023-3-6 12:23
科技与狠活

一碗鱼粉应该不至于，成本太高。弄一尾鲜活的黄鸭叫不是难事

MacLane · 发表于 2023-3-6 14:11

永歌发表于 2023-3-6 13:55
二十多年前恰鱼粉，就当时感受来讲印象太深刻，衡阳的西渡鱼粉比郴州的栖凤渡鱼粉还是差那么一丢丢，当时觉 ...

百人百口，但凡冠名为最亦或是正宗，我十有八九避之不及唯恐掉入坑中，能成为老饕那必是尝过百草之存在

左龙右凤入西川 · 发表于 2023-3-6 19:17

永歌发表于 2023-3-6 13:55
二十多年前恰鱼粉，就当时感受来讲印象太深刻，衡阳的西渡鱼粉比郴州的栖凤渡鱼粉还是差那么一丢丢，当时觉 ...

郴州鱼粉是红汤，带辣，
衡阳鱼粉是菜籽油煎鱼，黄汤，吃咸鲜。

好的菜籽油把鱼煎透，加开水熬就是黄汤。

永歌 · 发表于 2023-3-6 23:14

左龙右凤入西川发表于 2023-3-6 19:17
郴州鱼粉是红汤，带辣，
衡阳鱼粉是菜籽油煎鱼，黄汤，吃咸鲜。

年少喜红，明显的二十几年前年轻的自己是重口的。

一路有我 · 发表于 2023-3-8 23:56

我附近一家做了几年的衡阳鱼粉店去年下半年已关门大吉走了。

迷路的小灰灰 · 发表于 2023-3-9 02:58

这鱼粉看着都有食欲

blgz2260315 · 发表于 2023-3-9 03:51

MacLane 发表于 2023-3-6 14:11
百人百口，但凡冠名为最亦或是正宗，我十有八九避之不及唯恐掉入坑中，能成为老饕那必是尝过百草之存在

显得我们在一起流口水一得了

MacLane · 发表于 2023-3-9 19:46

blgz2260315 发表于 2023-3-9 03:51
显得我们在一起流口水一得了

确实色诱可餐长沙湘雅医院的巷子里有一家鱼粉，比起衡阳近一些下次去试试

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