【江湖觅食】丽思卡尔顿.深藏功与名

左龙右凤入西川

《一代宗师》里宫宝森说：“拳有南北，国有南北吗？”

同样，厨艺有南北，匠心有否南北？

天津丽思卡尔顿酒店中餐厅，津菜张伟津大师，新加坡籍粤菜主理吴伟杰大师应我的刁钻要求，不上燕鲍翅，不用和牛鱼子酱，现场联手制作了一台津味儿与国际范齐飞的功夫菜。爆，溜，烩，笃，扒，炸各种手法齐上，芝麻肘子，打卤面，老爆三这些津门名菜小吃一一登场，尤其一道传统名菜罾蹦鲤鱼，码味大酸大甜，手法大开大合又法度严谨，丝丝入扣。有分教：

北箔南罡百世渔，
东西淀说海神居。
名传第一白洋鲤，
烹做津沽罾蹦鱼。

又在各大菜系顶尖高手的讲解加当初演示之下填补了津菜这个知识空白点，这样舌尖与精神同步满足的学习，是多么快乐的事儿呀！

左龙右凤入西川

这手拉丝绝活，如今在湘菜界已经看不到了，没想到在丽思卡尔顿这样的国际顶尖酒店里，能有这样的隐藏厨艺高手。

灏老肖

这要我下嘴有点舍不得啊。

三年二班班长

见世面了

flyinqiq

开什么玩笑，丽思卡尔顿酒店那是顶级酒店品牌，这算什么深藏，相得益彰而已

永歌

          不管是老四大菜系还是新八大菜系，鲁菜都是排名第一，中华很多菜系都源自鲁菜；鲁菜在津京还有江沪都有很强的影响，拔丝菜也是源自鲁菜。

MacLane

永歌 发表于 2023-2-26 21:16
不管是老四大菜系还是新八大菜系，鲁菜都是排名第一，中华很多菜系都源自鲁菜；鲁菜在津京还有江 ...

一看就是懂的

blgz2260315

经典的味道

越吻越伤心

团座，我读书少，别骗我，不是吃了拂衣去，深藏功与名吗。。。

左龙右凤入西川

越吻越伤心 发表于 2023-3-6 09:52
团座，我读书少，别骗我，不是吃了拂衣去，深藏功与名吗。。。

禅达的大肉包子还被死啦死啦反复提及呢！