在株洲有这样一个地方
它在闹市的最中心,虽然它并没有那么起眼
但这家猪手店一直在 城市日新月异,事物万千变化 街边的建筑早已褪去了最初的颜色 还是曾经的味道,让人记忆犹新...
在株洲老武装部巷子口里,有一家开了十几年的猪脚店,顺着巷口直走20米,你就能找到TA的踪影。就因这个味道,让人一吃就是十几年,直到现在都无法忘却掉。
店虽不大,但每天都有很多的食客们慕名而来,纷纷排成长队等待这一份让人爱不释手的猪脚。这边大部分的顾客,几乎都是看着长大的...
“ 老板,来份猪脚!再搞一份毛豆!” 转眼间,这句话老板已经听了十几年了。
这家猪脚店从07年开始营业,从路边摊到不足20平的小店,到现在已有12年,附近的人一吃就是十几年,在他们眼里,或许这不是一份简单的猪脚,而是令人回味的一段青春!
每天采买完新鲜猪蹄后,焯水,冲洗,去毛,如此反复,直到把猪手处理干净。糖色都是自己炒的,早一秒会甜,晚一秒会苦,所以火候一定得掌握好。
天还没亮时就起来熬制卤水,这锅卤水是老板最骄傲的地方,三十多种药材精心熬制,上好色的猪手放进卤锅里。大火烧开,小火慢炖... 飘香四溢~
每天下午两点营业,不论天气如何,也都会全部卖完才收摊,正因为这份坚持,所以生意一直很火爆。店里的卤味品种很多,老板说卖得最好的是猪脚和酱香鸡爪。
原味猪脚:店里的猪脚分为两种口味,原味是不辣的,猪蹄都是一整只,拿起来大快朵颐的感觉非常爽。
酱香猪脚:用白糖和蜂蜜炒至而成的糖色,蹄筋的口感劲道,咬下一口,外皮Q弹爽滑,各有各的魅力,让人唇齿留香!
酱香鸡爪:鸡爪十分的软烂,还来不及啃,就已融化在嘴里,略带一点辣味。
秘制翅尖:卤好的翅尖再拌上秘制辣椒油,好吃到连骨头都不想放过!
灌汤香干:大片的卤香干浸泡在汤汁里,咬上一口!汤汁的咸香在舌尖绽放,回味无穷。
毛豆&嗦螺:这里的毛豆和嗦螺卖得也很好,价格实惠,份量也超级多。
秘制香干:正方形的香干,很有嚼劲,酱香味很给力~
辣子鸡:吃起来很有口感,越嚼越香的那种,辣味十足。
大片牛肉:选用的牛腱子肉,每一片薄厚适中,麻辣鲜香!
不仅如此,在外地熟客的强烈要求下,他们有了真空包装,这样,出门在外的人们也能尝到这一份慰藉心灵的美味。
1996年,二人相识于深圳,因为一份真诚,两人走到了一起,从山东到广东,再到湖南,张磊夫妻二人1997年到株洲安家,卖起了猪手。而这一卖就是十几年...
最开始时困难重重,也有数不尽的心酸,对猪脚的味道始终不曾懈怠,凭借着猪脚这Q弹软糯的口感,多年来累积了不少的熟客,这样一来,夫妻二人觉得再累也是值得的。
记得有一年,株洲下着大雪,东西卖得很慢,站在寒风中的夫妻俩都被吹得没有了知觉。为了能让更多的人吃到这热腾腾的猪脚,一直坚持卖完才肯收摊,从路边摊到如今店子小有名气,其中的艰辛,或许只有他们自己才能真正懂得吧!
▼ 日复一日,年复一年 在这不足20平的小店 夫妻二人共同携手用心制作 给大家带来的不仅是美味,还有那一份真情!
店名:妙味猪手
地址:芦淞区老武装部路戴永红往里走20米
价格:猪脚40元/斤
营业时间:14:00~22:00
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