四川菜谱不出意料的离不开麻辣啊！
四川菜谱中，多是一些麻辣的菜品，而且都离不开口味独特的四川辣椒和四川胡椒。四川菜谱中的麻的感觉，多来自胡椒，四川胡椒具有浓郁的柑橘香味，在口腔中产生一种“麻木”的感觉。除此之外，四川菜谱中常用的调味品有大蒜、辣椒、姜和八角。蚕豆辣椒酱也是最重要的调味料之一。蚕豆酱是麻婆豆腐、双熟猪肉片等名菜的重要组成部分。
今天食尚先生为大家带来一道咸香鲜嫩，具有四川特色的口水鸡做法。
食材准备：
1.鸡腿肉/2根 2.花生/150g 3.姜蒜/若干
制作步骤;
1.锅中放水，放入料酒、姜片、鸡腿肉，将鸡腿肉煮熟，大约煮十分钟就可以啦，用筷子轻轻插动鸡腿肉就说明煮熟了。
2.将蒜姜切末，与花椒一起捣碎
3.加入适量清水，调成姜蒜汁
4.锅中不放油，将生花生炒熟后把花生外皮搓去，捣成花生碎。
5.将鸡腿肉切成长条状，摆放在盘中
6.开始调制酱汁，往蒜姜末碗中加入盐、生抽、香油、糖、醋、芝麻、辣椒油与花生碎，搅拌均匀
一道忍不住流口水的口水鸡就完成啦，鸡肉的鲜嫩，酱汁的口感丰富，作为中国四川特色美食的口水鸡，那口味简直好吃到无法描述!鸡腿肉这个部位的肉质本就是鲜嫩多汁松软的，经过凉水过凉后的鸡皮更加脆嫩，鸡肉多汁鲜嫩，配上四川灵魂辣椒油，一口肉中一口酱汁，入味多汁，当真是集麻辣咸鲜嫩于一身。
当然除了口水鸡，四川菜谱中还有很多经典菜品。小编会在接下来的文章中，为大家详细介绍啦!
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